出汁・醤油・みりん・酒

こんばんは。

です。


寄り過ぎちゃいました、冒頭写真。笑
本日のお弁当
＊肉じゃが
＊切干大根
＊春キャベツの浅漬け
＊卵焼き


料理。
ちょこちょこ、毎日やってます。
なんか、今さらだけど和食って何？なんて
思うんですけど。

和食と言えば、出汁・醤油・みりん・お酒で
味が構成されてますよね。

となると、切干大根・肉じゃがって同じ味に仕上がるじゃん？！
なんて、どうでもいいことを考えたりして・・・。笑
結局、味はもちろん違う味で仕上がってきますけど。

要するに割合が違うってことですよね？
なんか、変に割合を科学したいなんてどうでもいいことにこだわって
みようなんて思って、ここんとこ料理してます。笑

目分量で入れるのが料理の出来る人って感じですが、あえて
ここは計量して入れてみようと実施中。

別に、目分量でも違う味出せておいしいんですけど、ふと和食の
原点みたいなものに魅せられて。笑

ちょっと、勉強中。

追記
春キャベツを１玉丸ごと購入。
２５８円。
高かったけど、今週はキャベツ祭だ～と思って、勇気を出して
この値段で購入。
次の日、１５０円で売ってた。
春の総力祭って・・・。
私の買った春キャベツの方が絶対おいしいぞ～！！！！





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ひなまつ

おはようございます。

です。


昨日は、雛祭りでしたね。
風水的にも、日本行事をきっちり行った方が良いと
読んだような、読んでないような。笑

ということで、桃をかざり、ちらし寿司を作って食べました。



　　もっちり麦入れてます。
　　平日なので、具は市販。
　　早めの帰宅を目指したけど、無理だったので
　　刺身とか購入しませんでした。

　　ほんと、シンプルなちらしです。














そして、本日のお弁当

　昨日のおかずを入れてみました。
　
　厚揚げとこんにゃくとの煮物。
　厚切りベーコン。
　ホウレンソウのごまあえ。
　ちらし寿司。
















桃の花。
邪気を払うと言われる花。
当分飾って楽しみます。

ミックスビーンズカレー

こんばんは。
今日は、昨日の夜から準備していたカレーです。
ミックスビーンズを使ったカレー。


ミックスビーンズカレー
ミックスビーンズ　１００ｇ
にんじん　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　１個
白菜　　　　　　　　　１／４
牛ミンチ　　　　　　１００ｇ
にんにく・しょうが　適当
冷凍さといも　　　　５個
カレー粉　　　　　　大さじ２
カレールー　　　　２かけ
水　　　　　　　　　　２００ｃｃ
コンソメ　　　　　　１個

オリーブオイルでにんにく・しょうがが香りが出るくらい炒める。
牛ミンチを色が変わる頃、カレー粉を振りかけてさらに炒める。
色が変わったら一度取り出す。
にんじん・たまねぎ・白菜を１ｃｍのサイコロにカットして、オリーブオイルで炒める。
つやが出てきたら、牛肉を戻し水を加え、冷凍さといもを投入。
コンソメでしばらく煮込んで、最後にカレールーを２かけ。

まあ。
普通のカレーです。笑
でも、根菜カレーだし、ビーンズも入っているので体にはとってもよさそうでしょ♪
もちろん！
お米は、もっちり麦で炊き上げたお米。

ちなみに・・・。
相変わらず、適当レシピです。笑
結構、一生懸命レシピを書きましたが、適当に作っておいしいですよ～。
だって、カレーだもん！
カレーって誰が作っても一番おいしくできるんじゃないかなって思うのです。
このカレーでポイントは、もしかしたら冷凍さといもかも。
ジャガイモじゃない、このもっちり感。
たまりません。
ぜひぜひお試しを。

そうそう９９円ショップってありますよね。
今は、ローソンになってて１００円ショップになってますが。
このショップが侮れない。
ミックスビーンズの缶詰が欲しくても近くのスーパーにはないんです。
でも、だいたいこのショップに行くと意外な商品が手に入ります。
そして、１００円で売っているもの＝1人暮らしにはぴったりサイズの
食材が購入できます。
あなどるなかれ、１００円ショップ。
みなさんも近くのスーパーにない時は一度覗かれてはどうでしょうか！


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ＶＩＶでお米をたく。

うわーーー！
冒頭。
茶色な画像で失礼いたします。

です。


最近。
ＶＩＶをお休みさせていたので、久々登場。
たぶん。
シリコンスチーマーをお使いな方はお米を炊けたら～って思うんでしょうが
案外こちら難しい。
最初に炊き込みご飯を作った時は、絶品でした。
ですが・・・。
数日たって普通にご飯を炊くと芯が残ってこれまた残念な仕上がりになる。
一回失敗すると、棚の奥の方にって感じになりますよね。
これは、ほんと純粋に蒸し物がいいと思います。
お鍋やフライパンが必要ないよーってうたってるけど、やっぱり焼き目があった方が、
出汁になっていい時もあります。
お肉系やお魚系は、もしかしたら焼き目を付けてからＶＩＶに仕上げてもらうのが
おいしさの近道かもしれません。

で早速。
今回ご紹介いたしますのは、冒頭茶色の画像。
さんまのかば焼き入り炊き込みご飯。

もっちり麦 35g*12袋 というのを手に入れたのでこれをお米に入れて
炊いてみました。
実演販売形式で、冷えたご飯をピンポン玉くらいの量だけいただいたんですが
びっくりするくらいもちもちでおいしい！
実演販売で販売する意味が分かったてな感じで飛びついて購入してみました。
それがこちら



そう。
これ調剤薬局専用らしのです。
どうやら、白米の２５倍食物繊維があるってのと、食物繊維があると
コレステロールを低下させる働きがあるというので健康にはいいかと思い
購入です。

さっそく適当レシピを公開。

材料
＊お米１合
＊もっちり麦　１袋　３５グラム
＊さんまのかば焼きの缶詰１缶

作り方
＊シリコンスチーマーにお米ともっちり麦を入れて軽く混ぜ合わせる。
＊普通の１合の水加減に＋１００ccの水を入れる。
＊５００Ｗで５分
＊取り出して、軽くかき混ぜる。さんまのかば焼きをタレごと入れる。
　　（この段階では、お水しゃぶしゃぶでした。タレはざっくり混ぜ合わせた方がいいと思います）
＊５００Ｗで１０分
＊１５分以上蒸らす
＊完成したらかば焼きを砕きながらざっくりまぜる。

感想。
蒸し時間はいい感じ。
もっちりさせるには、水加減が重要。
説明には８０～１００CC追加の水とありますがシリコンスチーマーで
炊くにはもう少し追加した方がいいかもしれません。
あと、かば焼きをひつまぶし風にしたいのならもっと缶詰の量を増やした方が
いいかもしれません。
１缶だとあっさりした感じにしあがっちゃいました。

ＶＩＶはやっぱり研究が必要です。
もちろん！
このレシピでも十分おいしかったですよ。
白米でもこのレシピで炊けるはず。
よかったらおためしを～。



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黒豆

です。


久々料理ＵＰ。
３０歳を超えると、やっぱり味覚って変わるんですね。
子供の時は、おせち料理ってみなさん苦手ではなかったですか？
この歳になると、おせちに入っているような体に優しい和食が好きに
なるのだと感じる今日この頃。

今年、実家で食べた黒豆がおいしくておいしくて。
黒豆は、おせちにはいっている黒豆とそれとは別に五目豆みたいなのが
作られていて、1人暮らしの家にもいただいて帰りました。
２日で食べきってしまいました・・・。
もうあの味が恋しくて、恋しくて。

さっそく、以前実家でもらった乾燥黒豆を取り出して自分で
作ってみようと初挑戦♪
まあ、黒豆を煮るのは大変でしょ～。
ということで、炊飯器を使うことに。
吹きこぼれに注意しながら、炊飯とおかゆモード両方で２度だき。
錆びた釘とかいれてないので、あんまり黒々してませんがつやつや
しわもほとんどない黒豆が完成しました。
















結局、甘過ぎるのは体によくないなと炊飯器は水煮用として
作って、この後五目豆にしました。

水煮の黒豆
高野豆腐
ニンジン
ごぼう
こんにゃく

たまたま家にあった材料を、好みの味に煮含めました。
やっぱり、煮物は火を止めたあとに味が入りますね～。
結構たくさんできたので、毎日食べよう。

今、私がはまっている食べ物。
黒豆


追記
もし！
もし、このブログを読んで炊飯器で黒豆を作ろうと
思った方！
炊飯器で大量に作るとどうやら、蒸気が出る部分から
煮汁が吹きこぼれるようです。
それぞれの炊飯器にあった分量があるので注意してくださいね。
私は、今回初めて作ったので少なめの分量にしたつもりです。
それでも、ブクブク吹き出し口から出てましたが。
それと、豆の硬さ。
前日から水に付け込んでいたわけではなかったので、完成した
豆の硬さは枝豆と思ってもらえれば。ぷちってした感じ。
そのあと、五目豆になってさらに柔らかくしたので好みがあると
思います。
どうやら、魔法瓶でも作れるみたいですね。
最初に考える人尊敬！









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